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飯後吃有道理→維生素C能助鈣、鐵吸收
更新日期:2010/06/19 00:07◎記者鍾佩芳／專題報導
飯後吃水果有其道理！台北市立聯合醫院松德院區營養師陳淑美指出，水果中的維生素C，有助營養素鐵質的吸收，因此民眾若飲食中有吃到豬肉、羊肉等紅肉，飯後再吃柳丁、橘子、奇異果等富含維生素C水果，有助提高當餐吸收鈣、鐵質的吸收率。
多數人習慣飯後吃水果，但飯後吃水果是否有特別的好處，亦或只是一種約定成俗的習慣？對此，陳淑美與國泰綜合醫院營養師賴秀怡、台北市立聯合醫院仁愛院區營養師張惠萍均指出，飯後吃水果，其實有助營養素鈣、鐵質的吸收。
賴秀怡指出，任何時間吃水果都可以，但餐後吃水果，確實有助提升當餐鈣、鐵質的吸收率。營養師賴秀怡因而建議，一般來說，飯後半小時胃中的食物開始排空到腸子，約兩小時後就會全排空到腸子，因此建議民眾不妨可在飯後半小時到兩小時內吃水果，有助提升鐵質的吸收。
陳淑美則提醒，維生素C主要是提升鐵質的吸收，因此民眾當餐要有吃到紅肉類，後續再吃奇異果、柳丁等富含維生素C的水果才能發揮作用。
張惠萍則說，食物到消化道都混在一起，餐前先吃無妨。
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