健康甘草芭樂創業加盟 健康果堂國際 天然無添加水果乾 台灣好水果整合行銷

        聖嚴法師有感於現代人享盡口腹之慾，卻常常吃出一身病來，而推廣自然、簡單、清淨、無污染的世紀環保生活系列活動，引導眾生從自然生活中開創新機運。美食既然不等於健康，那麼，現在流行吃素之際，該怎麼認識有機食品才是正確的方法？就讓下文來告訴您－－

 

        如何「吃出健康」是現代國民應該共同正視的嚴肅話題；您雖然沒有看過，起碼也可能聽過：不甜的瓜果，可以注入甜果精之類的東西，增加瓜果中之糖份；為了延長蔬菜表面鮮綠保存賣相及增加口感，可以在菜面上淋灑硼砂水或化學防腐劑，至於用長效性農藥於耕種時撒施土壤種植玉米、甘蔗、甘藷、瓜果、豆類等，用荷爾蒙培育芽菜等，恐怕也不是新聞了。儘管電冰箱已經非常普遍，但是家庭主婦還是習慣每天到市場買菜。目前台灣每年生產300萬公噸左右的蔬菜，約3%不合格（即9萬公噸），其餘「合格」蔬菜，並非保證沒有農藥，而是其農藥殘留量在「容許」範圍內。也就是說，您買回來的菜，含有農藥的可能性，遠超過3%。悲哀啊！現代人究竟要吃下多少農藥？依據報導台灣地區惡性腫瘤已連續十幾年高居十大死因首位，尤以「肝癌」最多，「大腸癌」也已躍升第三位，洗腎人口逐年增加，顯然與飲食有相當關係。又根據美國科學院及其他機構的統計結果，慢性病有六成以上是因飲食不當、營養失衡所引起的。

「生機飲食」是近年在台灣正逐漸風行的新飲食觀。有許多民眾因為家人或親朋好友有某種疾病，急於想要知道，要吃什麼？該怎麼吃，才能克服疾病，才能擁有健康，如何才能重獲生機？…這一連串的問號，又有誰能了解每一位被醫生宣判病情者的心境呢？因此，如何藉由「有機自然飲食」，來保健養生是現代人應正視的問題。追求自然、健康的現代人普遍認為生食有活力的蔬菜、水果，才能百分之百吸收到蔬果中之維生素、礦物質、酵素、纖維素等。但如同前述台灣島上氣候高溫多濕，蔬果病蟲害相當嚴重，完全不使用化學肥料和農藥的農耕方式，委實令一般人難於置信。為什麼有許多外國人來台灣卻不敢生食青菜？他們就是害怕吃下太多的化學肥料和農藥？！

        採行化學農法種植的蔬菜，由於趕搭上市時效，尤其是颱風侵襲或連續大豪雨時，為講究外形美觀，追求以量制勝，往往含有過量的殘留農藥。所以，要談有機蔬菜，得要先從有機栽培談起，有機栽培因其生產過程中所使用的資材與方法要求嚴格程度之不同，可分為「純有機」和「準有機」兩種生產方式。純有機栽培是完全不使用化學肥料、農藥及殺草劑，並不得有空氣、水及土壤之污染，主要是使用完全發酵腐熟之有機肥料，並採行物理、生物及自然的非農藥方法防治病蟲害；準有機栽培則准許在作物生育初期，在農業技術人員指導之下使用一些化學肥料和低毒淺效的化學農藥，但其最終產品檢測結果仍不得有任何化學農藥殘留。茲因所謂的準有機栽培，到底是使用多少化學肥料？而「低農藥」又是將農藥降低到什麼程度，容易給人模糊觀念，因此，為了取信於消費大眾，作者一向建議採取純有機栽培法，即完全不使用化學肥料和化學農藥之生產方式，比較受消費者歡迎。

        由於純有機是不得使用化肥和農藥，任何人都可以利用農業廢棄物如禽畜排泄物、稻草、穀殼、木屑、蔗渣、殘株、落葉及廚餘等有機資材製作堆肥，如能添加少量活性酵素、蝦殼粉、炭化稻殼、沸石粉、木醋液等效果更好。並利用天然植物如大蒜、辣椒、苦楝、艾草、香茅、菸草、薄荷、蕗蕎、芙蓉、魚腥草、馬櫻丹、五爪金鷹等浸泡液，同時配合栽培制度、物理及生物防治等方法防治病蟲害。至於蔬菜種類或品種，則應選擇較抗病蟲害之種類或本地品種種植，並配合季節栽植符合時令的蔬菜例如夏季種植較耐熱之甘藷葉、空心菜、莧菜、落葵（皇宮菜）、紅鳳菜、白鳳菜等；冬天則種一些性好冷涼氣候的蔬菜如甘藍、萵苣、甜菜、蘿蔔、芥菜、油菜等，以減少病蟲害之滋生。此外，採行輪作、間作、浸水、土壤消毒及合理化施肥等措施，可防止連作障礙及土壤病害之發生。如照前述的栽培管理方法去做，相信要種出既健康又安全的清潔蔬菜應不困難。

        台灣的「有機農業」還在起步階段，各地都有人嘗試在種。但是，真正符合有機食品標準的少之又少，市面上不少打著「有機農產品」的招牌，價格昂貴，卻是有真有假，消費者購買時要問清楚，不要受騙上當。有人只不過撒上一些禽畜糞而已，就宣稱是「有機蔬菜」，竟然有的還被檢測出有農藥殘餘。目前台灣發展有機農業，在還沒有公信力的認證機構做好定期檢驗把關工作之時，生產者要憑良心，消費者如果無法自己栽種，就得多跑幾趟農場，或選擇信譽良好的有機專賣店購買所謂的「有機蔬菜」，因為這類型的蔬菜通常比較有保障，否則寧可川燙再食用。最近與多位有機商店業者閒談結果，發現目前推廣有機蔬菜最大的問題，在於市場需求量不夠大，以致銷售有限，扣除店租、水電、人事費用外，幾無利潤可圖，因而導致轉讓或歇業者不在少數。每間有機專賣店其所銷售蔬果種類需求要多樣化，但每日數量卻又不多，在此情形之下，勢必需要整合幾個農場分工栽培各種不同種類或樣式的蔬菜，才能符合消費大眾之需求，進而提高農民栽種意願，也就是先擴大消費群後，才能誘勵農民有興趣栽培更多的有機蔬菜，此乃兼顧生產、經銷、消費者互蒙其利的三贏策略。

        國內已有不少農民開始種植有機蔬果，並且在專賣店內供應上市。但是，有機蔬菜和水果由於產量少，因而市售價格相對比一般傳統市場或小攤販的蔬果要多出三至四成，這些是不是真的有機蔬菜？消費者得擦亮眼。然而，「有機」與「無機」蔬果要怎麼分辨呢？光從植物的外觀來看，一般消費者很難辨識何者才是有機蔬果。筆者以多年的經驗提供消費大眾一些簡易的判斷標準：真正的有機蔬菜，並不一定長得碩大亮麗，以空心菜、甘藷葉為例，由於它使用的是有機肥料，屬緩效性，營養份釋放較緩慢，因此莖上的節間較短，莖較粗、根茂密且多呈白色；反之，使用速效性的化肥所栽培的空心菜及甘藷葉則容易抽長、莖較細、節間較長、根除主根外少鬚根且多呈黃褐色。有機蔬菜吸收豐富的營養元素，莖葉粗短、葉片具厚實感，只要用手揉捏幾下，就可以感受其中的不同，很容易辨別。此外，有機蔬果較化學農法栽培者耐於儲運，食味、風味較獨特，烹煮時較易熟爛等特性。

        有機蔬果最自豪的便是清潔、沒有殘留藥斑以破壞人體健康。如以化學農法栽培的葡萄，其果粒往往較大，有時候會有明顯的藥斑，有些消費者會把葡萄果粒上的藥斑，誤認為水果表面上自然生成的果粉，兩者不同之處，在果粉會像人體汗毛般均勻分佈在果粒上，藥斑的分佈則不均勻，它會如同汗漬般，在水果表面留下明顯的斑漬，有的藥斑呈現藍綠色或黃色，很好辨認。

        台灣氣候高溫多濕，病蟲害特別猖獗，完全不使用化學肥料與農藥，實在很難大量經濟生產。近年來農政單位雖然大力推廣有機蔬果栽培，但因耗錢費工，有機蔬果仍然無法大規模生產。如果有業者其農場面積並不怎麼大，卻長期大量供應所謂的「有機蔬果」，你可就得心存懷疑他是否從各地散戶調撥而來的「冒牌貨」？是以，建議消費者有時間不妨到現場查訪一下，栽種者是否受過農業專業訓練或講習，是否有良好的有機農場經營理念，問問鄰居其平時為人處事態度，忠誠、信用度、道德觀如何？多接觸幾次，從言談中明察秋毫。農場土壤及灌溉用水是否遭受工廠排煙、工業廢水、畜牧廢水或廢棄物污染；田園雜草是否經常使用殺草劑除草；察看田埂坎下或竹林下是否藏匿化學肥料、農藥瓶罐、或聞一聞噴藥桶是否有農藥味，掘土察看是否有一些化學肥料殘渣，如果有，就表示非有機農法栽培者。如果田土中有蚯蚓和其他小動物，撥開植株可看得見一些小昆蟲如青蛙、瓢蟲、蝗蟲、蜘蛛、寄生蜂、鳥巢、蝴蝶、蚊忙、螢火蟲、白鷺鷥、蜻蜓，甚至蜆貝類、小魚、泥鰍、蛇、蜥蜴等；踩在田面上感覺鬆軟有彈性，這些都是實施有機農法的證據。如果是時常施化學肥料、農藥和殺草劑的農田，其土壤一定非常堅硬，且顯得死寂沈沈缺乏生命力，其所栽種出來的蔬果品質風味一定很差，味淡且苦澀，甚或產生怪味，這些原因主要是受到化學農藥和殺草劑的影響所致。

        利用有機質肥料與植物性非農藥栽培出來的蔬菜水果，由於無法百分之百防治病蟲害，採收時往往會有蟲孔，或者外觀不夠漂亮，但是這些都是無害人體的「健康」蔬果，消費者其實不要太在意蟲孔之大小，縱然蟲吃過的菜，味道特別鮮美，許多外形極為美麗無損的蔬果，往往潛藏著肉眼看不到的農藥，有機農法栽培出來的蔬果，少了農藥的殘味，多了幾根菜根香，安啦！

        如果時光可以倒流，大家還是食用「阿嬤種的菜」，或許人世間會減少許多惡性腫瘤與慢性病患者。聰明的消費者，應該為保護自己的健康，食用安全的有機食品，同時也為維護環境自然生態平衡，多付一份用心！法鼓山文教基金會長年以來，以「提生人的品質、建設人間淨土」為志業。希望社會大眾能將自然生態法則融入日常食、衣、住、行、育、樂之中，以養生、護生、厚生為出發點，倡導自然、健康的飲食觀念，進而提升生活、環境品質、淨化社會人心，以達到身、心、靈都自然健康的有機生活。